Numa tigela média, misture o aipo fatiado, os coentros picados, o azeite, o vinagre balsâmico e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Aqueça o óleo numa frigideira grande. Junte os alhos franceses e salteie lentamente em lume brando ou médio até alourarem. Retire do lume e junte à marinada de aipo e coentros.
Agite para mexer e depois deixe marinar durante pelo menos 3 horas. Tempere a gosto antes de servir.
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