Cozem-se os alhos, lavados e desprovidos da sua barba e da primeira casca, em água ligeiramente salgada, juntamente com um bocado de cebola.
Quando estão cozidos, escorrem-se e deixam-se arrefecer, colocando-os numa saladeira e cobrindo-os com um molho feito de azeite, vinagre, sal e pimenta, a que se adiciona um pouco de mostarda, mexendo bem, para que tudo se misture perfeitamente.
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