Corte as beringelas em rodelas, sem descascar, e coloque num tabuleiro. Regue com o azeite, Corte o tomate em rodelas e coloque por cima da beringela. Leve ao forno cerca de 8 minutos.
Corte o requeijão em cubos e distribua pelas rodelas grelhadas. Tempere a gosto, enfeite com folhas de hortelã e sirva ainda quente.
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