Salada de cogumelos

Descasque os cogumelos, corte-lhes os pés.

Coza-os em água com sumo de limão e uma cebola golpeada, na qual se introduziram o estragão e os grãos de pimenta.

Tire os cogumelos do lume ainda rijos.

Escorra-os e deixe-os arrefecer.

Ponha-os num prato e regue-os com uma mistura de vinagre, sal, pimenta em pó, salsa e estragão desfolhado.