Para fazer a vinagreta, coloque todos os ingredientes numa panela pequena e cozinhe em lume brando por quatro minutos.
Aqueça uma frigideira em lume alto. Adicione o azeite e cozinhe as fatias de haloumià vez, até ficarem douradas dos dois lados. Seque em papel de cozinha e mantenha quente. Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe por quatro minutos ou até estarem dourados.
Coloque os cogumelos e o queijo haloumino prato, cubra com rúcula e regue com a vinagreta morna. Sirva com quartos de limão.
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