Sumo de Gengibre Lavar e cortar o gengibre em pedaços, colocá-lo na picadora "123".
Passar numa peneira e guardar o sumo.
Salada Fazer um refogado com azeite e cebola, juntar o couscous, quando começar a pegar ao fundo do tacho, juntar o sumo de gengibre, aos poucos.
O couscous vai começar a inchar e fica solto.
Retire e mantenha quente num recipiente fechado durante 30m, para que inche tudo.
Entretanto, leve ao lume forte uma frigideira com azeite, quando estiver quente coloque os camarões descascados e sem cabeça, retire também o fio preto que o camarão tem ao longo do corpo.
Cozinhe durante 3 minutos aproximadamente.
Apague o lume e mantenha os camarões na frigideira.
Coloque o couscous numa taça e junte o tomate cortado em cubos, os fios de cenoura bem picadinhos, os fios de casca de pepino também picadinhos, regar com azeite e mais um pouco de sumo de gengibre, misturar tudo.
Colocar o mix de folhas num recipiente fundo, temperar com azeite e flor de sal.
Arrumar o couscous no centro das folhas e regar com vinagreta de mostarda, por cima colocar os camarões.
Decorar com os alperces cortados em tiras, os pistachos e o pão torrado.
Big Chefe