Salada de pato e romã

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Ingredientes

  • Peitos de pato: 2
  • Vinagre de vinho tinto: 1 Colher de sopa
  • Mostrada Dijon: 1/2 Colher de chá
  • Açúcar: 1 Pitada
  • Azeite: 2 Colheres de sopa
  • Sal e pimenta preta moída: q.b.
  • Agrião: 2 mãos-cheias
  • Rúcula: 2 mãos-cheias
  • Bagos de 1 romã:

Preparação

Faça incisões em losangos na pele do pato e esfregue com sal. Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque o pato na frigideira com a pele para baixo e deixe cozinhar durante 10 minutos. Deite fora a maior parte da gordura, vire o pato e cozinhe durante mais 4 a 5 minutos. Coloque o pato num tabuleiro, cubra com papel de alumínio e deixe repousar.

Entretanto, misture o vinagre, a mostarda, o açúcar, o azeite e tempere com pimenta preta a gosto.

Divida as folhas de rúcula e agrião por quatro pratos. Corte os peitos do pato às fatias e distribua-as por cima da salada. Salpique com os bagos da romã, regue com o molho e sirva.

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