Aqueça o forno a 180º. Coloque as metades de pera, parte cortada para cima, numa assadeira forrada com papel vegetal. Tempere com pimenta e o tomilho. Leve ao forno por 20 minutos ou até as pêras ficarem moles e douradas.
Enquanto as peras estiverem a assar, faça a vinagreta. Coloque o mel, azeite, mostarda e vinagre numa tigela pequena e misture bem com uma batedora de varas.
Para servir, faça um monte de rúcula em cada prato, cubra com as peras e algum parmesão. Regue com a vinagreta.
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