Misture o sumo e a raspa da casca de limão, o piripíri, o mel e o azeite com um pouco de sal e reserve.
Coza o feijão durante 4 minutos em água a ferver até ficar tenro e depois escorra e arrefeça com água fria. Corte a beterraba às fatias, corte as fatias de forma a obter tiras e coloque-as numa tigela. Junte o feijão à beterraba. Adicione o molho e misture bem.
Aqueça um grelhador e grelhe o queijo Halloumi durante 2 minutos de cada lado até ficar tostado.
Divida a salada por quatro pratos, cubra com as fatias do queijo e sirva imediatamente
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