Salada de queijo Halloumi, beterraba e feijão verde

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Ingredientes

  • Sumo de limão: 2 Colheres de chá
  • Casca de limão raspada: 1/2 Colher de chá
  • Mel: 1/4 Colher de chá
  • Piripiri em pó: Uma pitada
  • Azeite: 2 Colheres de sopa
  • Sal: q.b.
  • Feijão verde: 200 g
  • Beterraba cozida: 250 g
  • Queijo Halloumi, cortado em fatias de1 cm de espessura: 250 g

Preparação

Misture o sumo e a raspa da casca de limão, o piripíri, o mel e o azeite com um pouco de sal e reserve.

Coza o feijão durante 4 minutos em água a ferver até ficar tenro e depois escorra e arrefeça com água fria. Corte a beterraba às fatias, corte as fatias de forma a obter tiras e coloque-as numa tigela. Junte o feijão à beterraba. Adicione o molho e misture bem.

Aqueça um grelhador e grelhe o queijo Halloumi durante 2 minutos de cada lado até ficar tostado.

Divida a salada por quatro pratos, cubra com as fatias do queijo e sirva imediatamente

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