Lave e corte o tomate em cubos. Descasque a manga e corte-a também aos cubos.
Pique a cebola, o alho e os coentros e reserve.
Num recipiente misture o tomate, a manga, a cebola o alho e os coentros. Tempere com o sumo de lima, o azeite e sal e pimenta a gosto.
Apresentação:Coloque o Canónigos e Rúcula Florette numa travessa e em seguida a salada de tomate e manga. Decore com ervas a gosto.
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