Salada de Xangai

Cozem-se as batatas depois de se lhes tirar a pele.

Em seguida cortam-se em fatias e, ainda em quentes, temperam-se com bom azeite e vinagre, salsa bem picada e o vinho branco (que deve ser do melhor).

As ostras são cozidas em água temperada de sal e com um raminho de salsa.

Logo que estejam cozidas, escorrem-se bem, misturam-se com as batatas, colocam-se em pratos e enfeitam-se com as trufas.

Servem-se acopanhadas de vinho branco.