Salada mexicana

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Ingredientes

  • Feijão encarnado: 1 Lata grande
  • Alface: 1
  • Bacon: 8 Fatia
  • Milho cozido: 160 g
  • Azeite: 1 Colher de sopa
  • Molho: Pêra abacate madura: 1
  • Dente de alho picado: 1
  • Limão (sumo): 1
  • Coentros picados: 1 Colher de sopa
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Molho: Descasque a pêra abacate, retire-lhe o caroço e corte-a em pedaços; deite na liquidificador com o alho e o sumo de limão; tempere de sal e pimenta. Ligue tudo até obter um puré liso. Deite numa tigela junte os coentros mexa e leve ao frio.

Salada: Lave muito bem a alface e corte-a em pedaços, deixe-a escorrer. Leve ao lume uma frigideira com 1 c. sopa de azeite, deixe aquecer junte as fatias de bacon e deixe-o fritar até ficar dourado e crocante; retire e deixe-o escorrer.

No prato coloque a alface, o feijão Compal escorrido,

o milho e as fatias de bacon. Sirva com o molho à parte.

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