Corte o tofu em cubos com 1 cm e coloque-os numa taça. Junte o molho de soja, o vinagre e 1 colher de sopa com óleo de soja. Polvilhe com a pimenta e misture bem. Deixe marinar o tofu durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e reserve o tofu.
Coloque o tomate e as folhas de alface numa taça de servir e regue com a marinada do tofu.
Aqueça o restante óleo numa frigideira em lume médio. Salteie o tofu em cubinhos, virando-os com frequência. Junte a cebola no final e salteie por breves instantes. Misture o tofu e a cebola com os tomates e a alface. Triture o parmesão sobre a salada com um ralador de vegetais e sirva.
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