Salada Niçoise

1 - Prepare a mise-en-place.

2 - Colocar as batatas a cozer com água e sal; quando cozidas deixar arrefecer.

3 - Descascar e cortar as batatas em cubos pequenos e reservar.

4 - Limpar, lavar, desinfectar e cozer em água com sal o feijão verde.

5 - Limpar, lavar, desinfectar e cortar em juliana fina o pimento.

6 - Limpar, lavar, desinfectar e cortar em gomos os tomates.

7 - Colocar os ovos em água com sal, refrescar e escalar.

8 - Limpar, lavar e desinfectar a alface.

9 - Lavar e picar as ervas aromáticas.

10 - Preparar o molho vinagrete.