Salada quente de batata-doce

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Ingredientes

  • Batatas-doces, descascadas e em cubinhos: 1 kg
  • Caldo de vegetais: 175 ml
  • Nozes de macadâmia: 350 g
  • Vinagre balsâmico branco: 3 Colheres de sopa
  • Óleo de girassol: 3 Colheres de sopa
  • Mel: 1 Colher de sopa
  • Raiz de gengibre ralada: 1 Colher de chá
  • Sal e pimenta-caiena: A gosto
  • Coentros frescos: 1 Molho

Preparação

Coza as batatas-doces durante cerca de 10 minutos em água com sal.

Escorra bem. Toste as nozes numa frigideira antiaderente e seca.

Misture o caldo com o vinagre balsâmico, o óleo de girassol, o mel e o gengibre. Junte as batatas e as nozes e agite cuidadosamente. Tempere com sal e pimenta-caiena e deixe arrefecer um pouco. Separe as folhas dos coentros e misture com a salada. Corrija o condimento e sirva.

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