Coza as batatas-doces durante cerca de 10 minutos em água com sal.
Escorra bem. Toste as nozes numa frigideira antiaderente e seca.
Misture o caldo com o vinagre balsâmico, o óleo de girassol, o mel e o gengibre. Junte as batatas e as nozes e agite cuidadosamente. Tempere com sal e pimenta-caiena e deixe arrefecer um pouco. Separe as folhas dos coentros e misture com a salada. Corrija o condimento e sirva.
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