Preparar num dos lados de um prato quadrado, um monte com o mix de folhas, os rabanetes, os alperces secos cortados em tiras, as cenouras, regar com um pouco de azeite.
Desfazer o queijo de cabra e juntar os pistachos partidos, colocar esta massa no meio do mix de alfaces.
Entretanto saltear os cogumelos shitake, em manteiga com um pouco de soja e saquê.
Barrar as três torradas com alho e em cima de cada uma colocar o tomate cortado em cubos, refogado ligeiramente em azeite com folhas de manjericão (2 minutos aproximadante).
Ao lado de cada torrada coloque uma fatia de maçã verde.
Espalhe as castanhas de caju e regue tudo com molho de pesto.
Este molho de pesto é feito com folhas de manjericão e castanha de caju, pisadas num almofariz e azeite q.b.
Big Chefe