Tagliatelle de courgette

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Ingredientes

  • Courgettes: 2
  • Pinhões: 50 g
  • Queijo da ilha ralado: 100 g
  • Azeite: q.b.
  • Vinagre: q.b.
  • Coentros picados: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

Corta-se 2 courgettes em fatias finas, no sentido do comprimento. Demolha-se em água fervente com sal durante 1 minuto. Refresca-se rapidamente e coloca-se em papel absorvente.

Numa frigideira antiaderente leva-se ao lume a dourar 50 g de pinhões.

Junta-se as courgettes com os pinhões, assim como os coentros picados e o queijo da ilha ralado. Tempera-se com um fio de azeite e um pouco de vinagre.

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