Corte as beringelas em rodelas finas e tempere-as com sal. Leve-as ao lume com azeite, até ficarem douradas.
Repita o processo com os tomates cortados em fatias grossas, incluindo as sementes e a pele. Coloque num prato as rodelas de beringela e por cima as de tomate.
Esmague os dentes de alho e leve-os brevemente ao lume. Tempere com eles o tomate e sirva.
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