Cozer uma farinheira e uma alheira separadamente durante 5 minutos.
Retirar a pele e esmagar cada uma delas com ajuda de um garfo até obter uma pasta homogénea.
Reservar até arrefecer.
Já com as pastas de alheira e de farinheira frias, moldar pequenas bolas em forma de almôndega, levar a corar em azeite e seca em papel absorvente.
Saltear ligeiramente os rebentos de soja em azeite e temperar com sal a gosto.
Fazer um molho vinagrete: colocar numa tigela o mel, o vinagre balsâmico, a mostarda, sal e pimenta q.b. e o azeite. Mexer bem até homogeneizar.
Dispor harmoniosamente num prato as almondegas de farinheira e alheira alternadas.
Guarnecer com os rebentos de soja salteados e as folhas de espinafres baby.
Decorar com o vinagrete de mel e balsâmico.
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