Ebi Yakissoba (Yakissoba Camarão)

Primeiro cozer a massa japonesa em água com um pouco de sal e reservar.

Colocar numa frigideira funda um pouco de manteiga e o camarão.

Deixar cozinhar.

Quando o camarão estiver ligeiramente dourado, começar a pôr na frigideira os legumes na seguinte sequência: shitake, pimentos, legumes.

Regue com o caldo à base de legumes.

Temperar com hondashi, ajinomoto (sal), sakê, shoyo (molho de soja).

Deixar os legumes cozinhar um pouco, acrescentar a Maizena dissolvida em água fria e, por último, um pouco de óleo de sésamo.

Numa outra frigideira, menos funda, colocar um pouco de óleo de sésamo.

Deixar aquecer e colocar a massa que, entretanto, já foi cozida, por um pouco de molho de soja mexer bem para não colar ao fritar.

Para empratar, colocar a massa frita no centro do prato e por cima colocar o cozinhado de legumes com camarão, rectificar os temperos e está pronto.

Chef Jovisan Almeida