Sobre a pedra mármore coloca-se a farinha, faz-se uma cova no centro, junta-se as 6 gemas, 1/2 de margarina e o sal.
Mistura-se bem até que todos os ingredientes estejam bem ligados.
Amassa-se a massa durante algum tempo, para que fique macia e não se pegue às mãos.
Leva-se ao lume uma panela com as 125 gr de margarina à temperatura ambiente, juntam-se as cebolas raladas, os tomates sem pele e sem sementes, a salsa e a cebolinha.
Refoga-se bem, até tomar gosto e ficar com um molho saboroso.
Adiciona-se, então, o leite previamente misturado à maizena, as amêndoas já picadas e mexe-se com colher de pau, até obter um creme liso e consistente.
Forram-se 2 pirex redondos e baixos com a massa.
Dentro de cada um coloca-se um pouco de refogado.
Faz-se com a massa restante a tampa.
Pincela-se com o café previamente misturado às 2 gemas e leva-se ao forno pré-aquecido e quente para gratinar.
Quando estiverem bem dourados, retira-se do forno, enfeita-se com azeitonas (sem caroços) e com ovos cozidos cortados em rodelas.
Big Chefe