Deita-se num alguidar a farinha, abrindo no centro uma cavidade onde se coloca o fermento, esfarelando-o com os dedos.
Junta-se água tépida e dilui-se.
Adiciona-se o azeite, a banha e a manteiga, já derretidas, uma pitada de sal e seis ovos.
Amassa-se tudo muito bem a partir do centro, batendo até a massa se querer despegar do fundo.
Polvilha-se a massa com farinha.
Cobre-se com um pano aquecido e deixa-se levedar até crescer para cerca do triplo do volume inicial.
Estufa-se, entretanto, o frango com o presunto e desfia-se, de seguida, muito bem.
Corta-se o salpicão em rodelas e a linguiça em pedacinhos.
Quando a massa tiver levedado, unta-se um tabuleiro com banha e vertem-se camadas sucessivas de massa e de carne, nesta ordem, por forma a que, a última camada seja de carne.
Alisa-se e deixa-se levedar novamente.
Depois de crescer pinta-se a superfície com a gema de um ovo e leva-se a cozer em forno moderado durante cerca de 30 minutos.
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