Lave e enxugue bem as courgettes e, sem as descascar, corte-as em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente deite a quantidade de azeite necessária para cobrir o fundo e frite as courgettes até ficarem levemente douradas.
Retire-as e escorra-as sobre papel absorvente.
Aproveite a porção do azeite de fritura necessária para alourar a cebola.
Acrescente os tomates desfeitos, as ervas aromáticas, casca de limão, sal e pimenta e deixe fervilhar sobre lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto, coza o macarrão em água temperada de sal, escorra-o e deite-o num prato de forno previamente untado com azeite ou manteiga.
Cubra com o molho de tomate e misture bem.
Cubra a superfície com as rodelas de courgettes.
Bata os ovos com o iogurte e metade da porção do queijo.
Regue o prato com esta mistura, polvilhe com o queijo restante e leve a gratinar em forno pré-aquecido a 190ºC.
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