Com uma faca fazem-se uns cortes superficiais na pele dos peitos de pato e reserva-se.
À parte, misturam-se os alhos esmagados, o sal, a pimenta e o louro com 1 dl vinho branco, e aplica-se esta mistura nos peitos de pato e deixa-se a apanhar gosto durante 20 minutos.
Põe-se uma frigideira anti-aderente ao lume com a manteiga e, lentamente, vão-se fritando os peitos de um lado e de outro, até ficarem louros.
Findo este processo, retiram-se da frigideira e junta-se a gordura da fritura, o restante vinho branco e a sopa de cebola e deixa-se apurar o molho.
Com uma faca bem afiada fatiam-se os peitos de pato e regam-se com o molho bem quente.
Pode acompanhar-se com batatinha nova e esparregado.
Big Chefe