Panquecas salgadas de chuchu e kefir

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Ingredientes

  • Farinha de cevada: 1 Chávena
  • Fermento: 1 Colher de chá
  • Sal: 1/2 Colher de chá
  • Kefir: 3/4 a 1 Chávena
  • Ovo: 1
  • Azeite: 1 Colher de sopa
  • Chuchu descascado e ralado: 1
  • Cenoura ralada: 1/2
  • Queijo parmesão ralado: 3 Colheres de sopa
  • Cebolinho e coentros picados: q.b.
  • Molho de iogurte Iogurte natural: 1

Preparação

Numa taça bater muito bem o kefir com o ovo e o azeite. Adicionar a farinha, fermento e sal e envolver.

Juntar os restantes ingredientes à massa e envolver sem bater muito.

Aquecer uma frigideira pequena anti-aderente com um pingo de azeite, e colocar doses de massa.

Virar quando se começarem a formar bolhas na superfície da panqueca.

Servir com molho de iogurte (misturar iogurte natural com as ervas frescas picadas e se achar necessário temperar com um pouco de sal).

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