Demolhe o bacalhau de véspera. Descasque e corte as batatas, juntando a cebola, a salsa e o alho, tudo picado finamente.
Coloque o bacalhau em água ferver até ficar cozido. Limpe-o de peles e espinhas. Para desfazer o bacalhau, embrulhe-o num pano de cozinha limpo e pressione com as mãos.
Coza as batatas num tacho com água e sal e reduza-as a puré. Junte o bacalhau, os alhos, a salsa e a cebola. Ligue tudo com os ovos. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem até ficar uma massa homogénea.
Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde os pastéis.
Frite-os em óleo bem quente, virando-os quando estiverem dourados. Escorra o excesso de óleo sobre um papel absorvente e sirva.
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