Pataniscas

Coze-se o bacalhau (depois de 24 horas em demolha). Reduz-se o peixe a lascas, subtraindo as peles e espinhas.

Faz-se um polme adicionando aos ovos a farinha até obter um creme. Se estiver muito denso pode acrescentar um pouco da água da cozedura do bacalhau. Pica-se a cebola finamente, assim como a salsa e junta-se no polme. Acrescenta-se o bacalhau e as batatas, às rodelas, previamente cozidas. Finalmente, tempera-se a gosto e frita-se colheradas do preparado em azeite bem quente.

Quando sai do lume fica a escorrer em papel absorvente.