Quiche de legumes

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Ingredientes

  • Massa Farinha: 200 g
  • Manteiga: 200 g
  • Leite: 2 Colheres de sopa
  • Sal grosso: q.b.
  • Ovo: 1
  • Receheio Courgette pequena: 1/2 (cerca de 150 g)
  • Cenouras pequenas: 3
  • Espinafres: 1 Molhinho
  • Requeijão: 150 g
  • Cogumelos: 100 g
  • Ovos: 2
  • Leite: 100 ml

Preparação

Para a massa:

Coloque os ingredientes todos numa taça e mexa até estar ligada. Espalhe a massa numa tarteira até estar homogénea e sem buraquinhos.

Para o recheio:

Rale a courgette e a cenoura, (ambas bem lavadas e sem casca) e coloque numa frigideira grande com o azeite e a margarina. Entretanto, lave muito bem os espinafres, elimine os pezinhos e em água fervente dê-lhes uma fervura durante 1 a 2 minutos.

Escorra bem e misture à frigideira. Leve-a ao lume, adicione os cogumelos laminados e deixe cozinhar.

Esfarele o requeijão e deite juntamente com o leite.

Tempere de sal e pimenta e mexa de vez em quando, durante uns minutos. Por fim junte os ovos batidos, mexa energicamente e transfira o recheio para a tarteira.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º para dourar o topo, durante uns 15 minutos. Sirva quente ou fria com uma salada.

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