Risoto com funcho

Risoto com funcho

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Ingredientes

  1. Funcho: 2 Bolbo
  2. Arroz arbório (indicado para risoto): 300 g
  3. Margarina: 130 g
  4. Cebola: 1
  5. Vinho branco: 1 dl
  6. Caldo de galinha: 3 Cubo
  7. Água: 8 dl
  8. Queijo parmesão ralado: 100 g
  9. Pimenta em grão: q.b.
  10. Sal: q.b.

Preparação

Retira-se a rama aos bolbos de funcho.

Lava-se e reserva-se.

Os bolbos são, também, lavados e cortados às fatias.

Aloura-se as fatias de funcho com metade da margarina indicada.

Tempera-se com sal, tapa-se a frigideira e deixa-se estufar em lume brando 3 minutos.

Descasca-se e pica-se a cebola indo a alourar com a restante margarina.

Junta-se aqui o arroz e mexe-se durante alguns minutos.

Rega-se com metade do vinho e fica a ferver um pouco em lume intenso.

Reduz-se o calor enquanto se adiciona gradualmente o restante vinho e os cubos de galinha indicados (antes dissolvidos em água a ferver).

Fica a cozer cerca 15 minutos, mexendo regularmente.

Junta-se o funcho estufado e o queijo ralado.

Mistura-se tudo muito bem e polvilha-se com a rama do funcho picada.

Tempera-se com a pimenta moída.

Fica a repousar em tacho tapado por 5 minutos.

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