Salmão com laranja

Tempera-se as postas de salmão com o sumo e a raspa de casca das laranjas, sal e pimenta grosseiramente moída.

Deixa-se marinar durante meia hora, virando as postas a meio do tempo.

Volvida a meia hora escorre-se as postas de salmão da marinada e passa-se por farinha maizena, sacudindo depois o excesso.

Numa frigideira larga onde caibam as postas, aquece-se metade da margarina e aloura-se o salmão dos dois lados sobre lume esperto.

Reduz-se o calor, junta-se a restante margarina, rega-se com o sumo da marinada e deixa-se cozer durante 10 minutos, virando as postas a meio do tempo e agitando a frigideira para o molho engrossar.

Coloca-se o salmão numa travessa funda, rega-se com o molho, polvilha-se com as amêndoas torradas e partidas em falhas e com o cebolinho picado.

Serve-se com batatinhas com pele e brócolos cozidos.