Ferva a água com o sal, a casca dos citrinos e o pau de canela.
Junte a aletria e coza em lume brando. Reserve um pouco do leite e leve o restante ao lume com o açúcar.
Aos poucos, junte à aletria, à medida que a água se evapora e até cozer a massa.
Retire do calor e adicione as gemas desfeitas no leite reservado, mexendo.
Leve, de novo, ao lume, sem parar de mexer e até ferver. Retire e incorpore a manteiga.
Remova os aromáticos, verta em seis taças individuais e arrefeça.
Em volta, coloque os fios de ovos, queime-os com um maçarico e sirva com as framboesas
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