Bolo de Iogurte, Coberto com Leite Creme

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.Misture o iogurte e continua-se a bater, a seguir junta-se o azeite, bate-se um pouco, e sem parar de bater, junte a farinha previamente misturada com o fermento e a canela.Bata as claras em castelo firme.Envolva, sem bater as claras ao preparado anterior.Deite o preparado numa forma grande previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.Leve ao forno médio cerca de 50 minutos (convém verificar se está cozido).Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.Sirva coberto com leite creme e polvilhado com coco ralado torrado.* A medida é o copo de iogurte.