Rale as avelãs e pique os figos.Bata a manteiga e junte as avelãs, os figos, a raspa da laranja e de limão e o pão ralado.Bata as claras em castelo bem firme e junte, colher a colher, o açúcar, batendo até obter um merengue espesso.Junte-o, pouco a pouco e cuidadosamente, ao preparado anterior.Unte uma forma quadrada com 18 x 18 cm e deite dentro a massa.Leve a cozer em forno quente (200ºC) 20 minutos.Reduza para forno médio (180ºC) e deixe cozer mais 10 minutos ou um pouco mais.Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.Polvilhe a superfície com açúcar em pó e enfeite com figos cristalizados cortados em flor.Barre os lados com geleia e cubra com avelãs torradas picadas grosseiramente.
Big Chefe