Prepare a massa quebrada. Estenda a massa numa forma de tartes untada com manteiga, com 30 cm de diâmetro.
No forno com o termóstato 6 (180º C) coza a massa sozinha durante 20 minutos. No robô com o disco A, rale o queijo gruyère na velocidade 12/2 e reserve.
Deixe alourar o toucinho na frigideira. No recipiente do robô com a batedeira, bata os 3 ovos, o leite, as natas, o sal, a pimenta e a noz-moscada ralada.
Seleccione a velocidade 10/2 e coloque a funcionar durante 40 segundos. No fundo da tarte pré-cozida, espalhe o toucinho e, depois, deite o preparado com os ovos. Polvilhe a tarte com queijo gruyère ralado e deixe cozinhar no forno com termóstato 6 (180º C) durante 25 minutos.
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