Sopa à moda de Pavia no forno

Barram-se com manteiga as fatias de pão, polvilham-se com o parmesão e fritam-se levemente numa frigideira com manteiga.

Abre-se o ovo num prato de sopa de pirex, contendo o caldo.

Polvilha-se com um pouco de pimenta moída na ocasião e mete-se no forno, até o ovo coagular.

Retira-se e serve-se o caldo com o ovo acompanhado das fatias e do queijo parmesão ralado, apresentados à parte.