Aqueça o azeite numa panela grande. Junte as chalotas e o alho e refogue em lume brando durante 2 minutos. Adicione as ervilhas e regue com o caldo. Quando levantar fervura retire do calor e reduza a puré, num copo liquidificador ou com uma varinha mágica, até ficar cremoso. Junte as natas e tempere.
Entretanto, prepare os croûtes. Misture a maionese com a mostarda e as raspas do limão. Torre as fatias de pão até estarem douradas de ambos os lados e deixe arrefecer.
Para servir, distribua a sopa pelas tigelas. Ponha uma colherada de maionese em cima de cada torrada e coroe-a com uma tira de presunto. Moa um pouco de pimenta preta por sobre o presunto e sirva a acompanhar a sopa.
500 Receitas: Sopas, Booksmile (Título original: 500 Soups, © Quintet Publishing Ltd. 2007)
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