Sopa da Beira

Cortam-se as couves e as nabiças.

Coze-se o presunto em água suficiente para a sopa.

Quando o presunto estiver cozido, esfiam-se e juntam-se as hortaliças e o azeite.

À parte desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem cozidas.

Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.

Querendo pode juntar-se um pouco de pimenta.