Sopa da Pedra

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Ingredientes

  • molho de coentros: 1
  • folha de louro: 1
  • ntes de alho: 2
  • cebolas: 2
  • g de toucinho entremeado: 150 g
  • g de batatas: 750 g
  • chouriço de carne: 1
  • chouriço negro (de sangue da região): 1
  • orelha de porco: 1
  • litro de feijão encarnado: 1
  • sal e pimenta

Preparação

Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas. Escalda-se e raspa-se a orelha de porco. Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver. Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.

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