Numa panela coloque o alho francês cortado às rodelas com o azeite e leve ao lume até ficar com uma bonita cor dourada. Adicione as batatas e deixe cozer lentamente em lume médio. Leve a água a ferver.
Vá adicionando a água fervida, pouco a pouco, às batatas, mexendo devagar.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, pode picar com um garfo para ver a consistência. Adicione os espinafres e deixe cozinhar por 8 minutos. Depois retire do lume e passe com a varinha mágica até ficar com um puré de consistência suave. Pode adicionar mais um pouco de azeite.
No final tempere com sal e pimenta a gosto.
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