Sopa de beterraba assada

Aqueça o forno a 200 ºC.

Misture todos os ingredientes, excepto as natas e salsa, numa assadeira.

Tempere com sal e pimenta, tape com papel de alumínio e asse por 25 minutos.

Deite fora o louro e deixe arrefecer ligeiramente.

Bata a mistura num copo de batedeira (em duas vezes), até ficar cremoso.

Transfira para uma panela.

Prove e ajuste o tempero se necessitar com sal e pimenta.

Adicione as natas e aqueça sem ferver.

Sirva a sopa com um fio de natas extra e polvilhe com salsa picada.