Tire a pele ao tomate cru, corte-o também em pedaços e triture-o junto com a beterraba e um pouco de água da cozedura (de forma a obter a consistência que preferir).
Verifique o sal.
Se necessário, coloque no frigorífico para refrescar.
Pode servir simples ou com algumas folhas de manjericão picadas.
Big Chefe