Sopa de Beterraba e Endro

Sopa de Beterraba e Endro

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Ingredientes

  1. Azeite: 1 Colher de sopa
  2. cebola (cortada em rodelas finas): 1
  3. cenoura grande (descascada e cortada em pedaços finos): 1
  4. Ervas Frescas Alho: 1 Colher de chá
  5. Alho francês (lavado e cortado em rodelas finas): 100 g
  6. Beterraba cozida, (descascada e cortada em rodelas finas - sem vinagre): 275 g
  7. Caldo de galinha: 750 ml
  8. Endro: 2 Colher de sopa

Preparação

1.

Aqueça o azeite numa panela e junte a cebola, cenoura e o Alho, deixe cozinhar durante 5 minutos.

2.

Adicione o alho francês, a beterraba e o caldo de galinha.

Deixe ferver durante 15 minutos.

3.

Mexa com o Endro e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até os vegetais ficarem tenros.

4.

Deixe arrefecer ligeiramente e triture a sopa até ficar aveludada.

Sirva quente ou frio com os deliciosos croutons de queijo no topo.

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