Num tacho grande, refoge a cebola e o alho no azeite.
Junte a cenoura e salteie durante uns 4 minutos.
Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte a cevada e o caldo de legumes. Acrescente 2 chávenas de água, o molho de tomate, o gengibre em pó, o sal e a pimenta.
Deixe ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos, até a cevada estar cozida.
Verta em pratos individuais e decore com salsa antes de servir.
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