Lava-se os cogumelos e deixe-os de molho cobertos de água durante 1 hora.
Leva-se ao lume o caldo de galinha e, quando ferver, junta-se os cogumelos fatiados, a água de os demolhar e os rebentos de bambu cortados em tirinhas.
Deixa-se ferver até os rebentos ficarem tenros e junta-se o vinho e o amido de milho dissolvido numa pequena porção de água.
Apura-se durante uns segundos e tempera-se com sal, pimenta e óleo.
Big Chefe