Sopa de fava seca e alface

Lave as favas e de véspera deixe-as de molho bem cobertas de água.

Depois coza-as em outra água temperada com sal, até ficarem macias.

Junte-lhes então as batatas descascadas e aos pedaços.

Coza por 15 minutos.

Reduza a sopa a puré, retirando as cascas das favas.

Leve o puré novamente ao lume e acerte a quantidade de água.

Quando levantar fervura, junte-lhe o arroz.

Quando o arroz abrir, acrescente a alface, bem lavada e finamente cortada.

Rectifique o sal e tempere com azeite.

Ferva por poucos minutos e sirva.