Sopa de feijão-frade com carne

Leva-se o feijão-frade, o toucinho e os enchidos a cozer em água necessária para a sopa, devidamente temperada com louro, sal e pimenta.

Retiram-se as carnes, que se cortam em rodelas e lança-se o feijão e o caldo sobre a hortelã e fatias de pão caseiro dispostas numa terrina.

Tapa-se para "abeberar" e serve-se com as carnes.