Aqueça o azeite numa panela grande. Junte a cebola e o alho e refogue em lume brando durante 5 minutos. Junte o tomate, o pimento e o concentrado de tomate e regue com o caldo Quando levantar fervura baixe o lume, tape a panela e deixe cozer durante 10 minutos.
Adicione agora as curgetes e as alcaparras e deixe cozer em lume brando durante mais 10 minutos. Junte as folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta. Distribua a sopa pelas tigelas e sirva.
500 Receitas: Sopas, Booksmile (Título original: 500 Soups, © Quintet Publishing Ltd. 2007)
Receitas do bigchefe.com
Big Chefe