Sopa de lentilhas vermelhas e cogumelos Shitake

Demolhar os cogumelos em bastante água durante 30 minutos.

Lavar as lentilhas e escorrer.

Pôr a água a aquecer.

Cortae os legumes e os cogumelos em fatias finas.

Numa panela, saltear o alho, a cebola e o alho-francês com um pouco de azeite.

Juntar os cogumelos e saltear durante 2 minutos.

Juntar as lentilhas e saltear também 1 minuto.

Juntar a água já aquecida e o molho de soja, deixando cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando.

Verificar se as lentilhas já estão amareladas e a abrirem, rectificar o sal, juntar umas gotas de sumo de limão, gengibre ou vinagre.

Servir quente.