Sopa de linguados (Vila Franca de Xira)

Leva-se uma panela ao lume com 2 lt de água, a cebola cortada às rodelas, o tomate aos bocados e o sal.

Quando a cebola estiver cozida, introduzem-se os linguados.

Deixam-se cozer, o que acontece rapidamente.

Entretanto, tem-se já o pão cortado aos bocadinhos dentro de uma terrina.

Rega-se o pão com o azeite e espalham-se por cima os dentes de alho picados, sal, pimenta e raminhos de hortelã.

Rega-se o pão com a sopa, ficando os linguados por cima.

Tapa-se e deixa-se abeberar um pouco.

Serve-se sem demora.