Sopa de Peixe com Açafrão e Natas

Aquecem-se a manteiga e o azeite numa caçarola grande.

Juntam-se o alho, o alho francês e o aipo, e salteia-se levemente, até os legumes estarem macios e começarem a ganhar cor.

Acrescenta-se a água e o vinho.

Tempera-se com sal e pimenta e adiciona-se a casca de laranja.

Deixa-se cozer em lume brando, durante 10 minutos.

Juntam-se as batatas e deixam-se cozer por 20 minutos, acrescentando um pouco de água, se necessário.

Adiciona-se o açafrão e o peixe e deixa-se cozinhar durante 8-10 minutos.

Divide-se o peixe em pedaços.

Retira-se a casca de laranja, deitam-se as natas e misturam-se.

Deixa-se cozinhar mais 1-2 minutos.

Serve-se quente.